본문 바로가기
[콩나물]콩나물의 영양과 맛있는 콩나물 고르기 여성에게 추천하는 콩나물 콩나물 100g 당 890mg 들어있는, 피로 회복에 효과적인 '아스파라긴산과 레몬에 포함 된 구연산이 근육 피로의 에서 대량으로 축적되면 몸의 오한과 두통을 일으키는 원인이된다고 알려져있다 그런 유산의 분해를 촉진하여준다고 합니다. 또한 레몬에 들어있는 구연산은 포도당을 효율적으로 에너지를 해주기 때문에 쌀과 국수 등 주식에 콩나물과 레몬을 맞춘 콩나물 레몬 을 섞어도 추천 먹는 방법입니다. 콩나물은 싸고 푸짐한 음식이지만 영양이 얼마나 있을지 ? 한마디로 콩나물해도, 콩과 녹두 외에도 근처에서 만드는 콩나물 등 사실 여러 종류가 영양이나 특징도 다릅니다 슈퍼 등에서 흔히 볼 국내의 90 %를 차지하고있는 콩나물입니다. 녹두에서 발아 축이 통통. 씹히는으로 자연스러운 맛이 특징.. 2020. 2. 20.
[호박]호박의 영양과 저장방법 소개 호박의 영양을 놓치지 않고 먹는 방법 호박에 들어있는 비타민 A · C · E는 항산화 력이 강한 영양소. 특히 비타민 A는 면역 기능을 돕고 눈과 이빨, 뼈, 피부, 손톱의 건강을 유지하는 작용이있는것으로 알려져 있습니다. 감기 나 암 예방, 동맥 경화 예방에 효과가 기대되고 있다고하고, 앞으로 추워지는 지금 바로 섭취하고 영양소입니다. 또한 호박에 들어있는식이 섬유는 변비 해소도 기대할 수있는 영양소가 들어있습니다. 기타, 칼륨은 부종을 해소해 주며 와 칼슘은 치아와 뼈를 튼튼하게하는 등, 호박 영양소에는 아무 소용이 없을 정도 섭취하고있는 것뿐입니다. 그러나 야채의 칼슘은 흡수율이 나쁜것이 있으므로 주의하는것이 좋습니다. 단백질이 풍부한 육류, 해산물, 계란, 콩 제품, 우유 · 유제품 등의 식품을.. 2020. 2. 19.
[토란] 토란의 저장방법과 저장기간 토란의 저장 방법 및 저장 기간 가을에서 겨울로 넘어가는 시점에서 겨울을 향해갈수록 맛있어지는 토란. 하지만 감자 나 고구마에 비해 의외로 맛이 없다고 느끼기도 하는데요, 살펴보면, 사실 놀랄 정도로 영양 성분이 많이 찬 우수한 재료입니다. 또한 먹는 방법도 다이어트에 한몫하는 믿음직한 존재라는 것도 밝혀졌습니다. 토란은 토란과 식물의 괴경과 비대해진 지하경의 총칭입니다. 인도 동부에서 인도 차이나 반도가 원산으로, 현지에서는 타로라고합니다. 토란 특유의 끈기는식이 섬유의 함유량이 비교적 많은 것으로 알려져 있습니다. 수용성 만난라고하는식이 섬유를 포함하는 것으로부터, 콜레스테롤과 당분, 나트륨 등의 흡수를 억제하는 것으로 생각하고 있습니다. 그 결과, 당뇨병의 증상과 고혈압 증상 등의 예방 및 개선에 .. 2020. 2. 18.
[오이]오이가 영양이 없는 야채라구? 천만에!! 6 월이되면 비와 맑은 날이 반복이 되는데요, 오이 등 여름 야채가 단번에 성장합니다. 절임이나 요리로 만든 오이는 맛있고 시원하지만 오이가 영양있는 걸까…? 라고 생각하기도 합니다. 오늘은 오이의 영양에 대해 알아 보았습니다.오이는 약 95 %가 수분이며, 100g 당 약 14kcal로 칼로리 재료입니다. 영양소 중에서는 칼륨이 풍부하기 때문에 나트륨 배출을 촉진합니다. β 카로팅 오이의 표피의 초록색은은 β 카로틴이 포함되어 있습니다. 항 발암 작용과 면역 작용으로 알려져 있지만 그 외에도 체내에서 비타민 A로 변환되어 머리의 건강과 시력 유지, 점막과 피부의 건강 유지, 그리고 목구멍과 폐 등 호흡기 계통을 보호 작용이 있다고 알려져 있습니다. 이뇨 부종 개선 칼륨을 포함 오이는 나트륨의 배출을 촉.. 2020. 2. 17.
[옥수수]옥수수의 영양과 저장방법 옥수수의 역사 옥수수 는 5000 년 전부터 멕시코와 남아메리카 북부에서 이용되고있었습니다. 15 세기 콜럼버스가 아메리카 대륙에서 유럽으로 가져온 것으로, 전세계에 퍼졌다 고 알려져 있습니다. 옥수수는 쌀, 밀와 나란히 세계 삼대 곡물의 하나입니다. 옥수수의 주성분은 녹말과 포도당 등의 탄수화물에서 에너지 공급과 피로 회복에 효과적입니다. 또한 비타민 B 군의 일종으로 적혈구의 신생에 필요한 성분 인 엽산 역시 비타민 B 군의 일종으로 에너지 대사에 필수적인 성분 인 나이아신이 풍부하게 들어 있습니다. 옥수수 곡물 껍질은 셀룰로오스라는 불용성식이 섬유로되어 있기 때문에 변비 개선이나 대장 암의 예방 효과도 기대할 수 있습니다.콜레스테롤이 높은 분에게 옥수수를 지속적으로 섭취 해달라고했는데, 나쁜 콜레스.. 2020. 2. 13.
[연근] 연근의 성분과 효과, 저장방법 알아보기 연근의 성분과 그 효과 연근은 수분이 많고 주성분은 대부분이 전분이다. 하지만, 연근은 비타민 C를 매우 많이 포함 된 야채로 알려져 있습니다. 연근의 두께 약 1 센티미터에 레몬 1 개분만큼의 함량되어있습니다. 즉, 연근 약 100g을 섭취하면 하루에 필요한 비타민 C가 섭취하게 되는것입니다. 이 비타민 C는 체내에서 콜라겐 생성을 도와주는 역할을합니다. 바이러스를 침투시키지 못하게 하므로 감기 예방도됩니다. 콜라겐으로 피부의 탄력과 뼈를 튼튼하게 유지하는 효과도 기대할 수 있고, 비타민 C는 체내에서 알코올을 분해하는 '아세트 알데히드 탈수소효소’의 양자 택일 때문에 연근은 숙취 때 아주 좋습니다. 연근을 자르면 실같이 끈적 끈적한 성분은 뮤틴 이라는 점성 물질입니다. 점막을 보호하고 위장을 정돈 해.. 2020. 2. 10.
[배추] 배추로 다이어트 해볼까? 배추의 효능 배추의 주요성분은 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 마그네슘,아연,식물 섬유 입니다. 영양은 약 95%가 수분으로 결코 영양가가 높은 것은 아니지만, 비타민 C이외에 철,마그네슘(칼슘 흡수에 필요한 성분입니다), 칼륨(염분을 체외로 배출하는 기능을 합니다)를 포함합니다. 특히 주목할 것은 그 에너지 양으로 저칼로리 식품입니다. 식사에서 염분을 섭취하면 고혈압을 일으키게 되는데, 배추에 듬뿍 포함된 칼륨은 이 염분을 체외로 배출하는 기능이 있으므로, 고혈압증의 분은 많이 먹어야 하는 야채 입니다. 또, 비타민, 미네랄, 칼륨으로 수분 배출을 돕는 작용을 하므로 부종이나 몸이 나른함을 느꼈을 때, 피곤한 몸속을 달래 주는 음식으로 좋습니다. 배추의 감기 예방, 면역력 강화, 고혈압 예방, 암 예방, 식.. 2020. 2. 9.
[시금치] 시금치로 빈혈예방 가능해? 시금치의 역사 시금치의 종은 중앙 아시아에서 서아시아 주변 원산이 아닐까 생각되고 있습니다. 재배된 시금치는 이란 이 시작이라고 합니다. 거기에서 유럽으로 건너가고 실크 로드를 타고 동 아시아에 도착했습니다.이슬람 교도의 성지 순례에서 동서로 퍼진 것으로 알려졌는데요 그 후 한참 세월이 지난후 에도 중국을 통해서 마침내 아시아에 시금치가 상륙했습니다. 이란 에서 재배되기 시작했기 때문에 중국에서는 시금치를 "페르시아의 풀"라는 의미로 부르기 시작했습니다. 시금치 효능 시금치는 비타민류, 미네랄 등 어느 것을 정말로 매우 영양가가 높은 녹황색 야채입니다. 시금치는 매우 많은 카로틴을 포함합니다. β-타카로텐 은 항 발암 작용과 면역 부활 작용으로 알려지고 있는데 그 밖에도 체내에서 비타민 A로 변환하고, .. 2020. 2. 8.
[무] 무를 먹어야 하는 이유와 먹는 방법 무로 소화불량을 해결 무의 제철은 11~2월 입니다. 무는 추울 때가 단맛이 있고싱싱합니다. 봄과 여름에 나는 무는 매운 맛이 강한 경향이 있습니다. 잎에 가까울수록 단맛을 가지고 있고, 밑으로 갈수록 매운 맛이 강해지는 것이 특징입니다.무는 소화를 돕고 위장을 조성 성분을 포함하므로, 과식이나 식체에는 무 간것이 좋습니다. 무의 영양소 무의 영양소로서 먼저 풍부한 비타민 C가 들어있습니다. 무의 비타민 C의 분포는 중심부보다 표면 껍질이 약 2배나 많이 포함하고 있습니다. 그러니 되도록 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다고 알려져 있습니다. 또 놓칠 수 없는 것이 잎의 영양인데 잎은 비타민 C가 뿌리 부분보다 많이 함유하고 있으며 뿌리에는 포함되지 않은 비타민 A도 잎에는 많이 들어.. 2020. 2. 8.
[생강] 생강고르는 방법과 저장방법 생강은 뿌리 와 잎이 있고, 잎은 똑바로 선 줄기에서 양측에 타원형의 잎을 어긋나기한 것으로 보이는데 이 줄기는 이른바 가짜 줄기에서 각각의 잎이 잎자루가 겹쳐처럼 구부린 것이다. 꽃은 땅속 줄기에서 다른 줄기로 나오고, 지상에 인편의 겹친 모습을 보인다. 꽃은 그 사이에서 벗어나고 열고 누렇고 홍자색으로 황색의 반점을 가진다. 다만 개화하는 것은 적기 때문에, 뿌리에 의한 영양 번식이 주인인이 탓에 품종의 분화는 적은것으로 알려져 있다. 삶의 생강과 즙 에는 주요 식중독 원인균의살모넬라균, 비브리오 균,황색 포도상 구균에 대한 살균 작용, 아스코르브산 등 함유 성분의 영향으로 대장 균에 대해서는균 생육 촉진 효과가 있는 것이 보고되고 있다 중세 유럽에서는 생강의 수요가 후추 만큼 높아졌다. 14세기 영.. 2020. 2. 7.
[당근]당근의 영양성분과 저장방법 당근의 원산지 당근 원산지 아프가니스탄 주변에 동서로 분기 전 세계에 전파했다. 네덜란드 를 거쳐 영국 으로 서쪽으로 전래하면서 개량이 이루어졌다 서양, 중국 을 거쳐 동쪽으로 전해졌고, 당근은 동양계는 2 종류로 분류 할 수있는데 동양계는 가늘고, 서양 계는 굵고 짧은것이 특징이다. 당근의 재배 당근의 재배는 차가운 기후가 적합하지만, 모종의 단계에서는 비교적 높은 온도에도 견딜 수있다. 따라서 여름에 씨를 뿌리고 가을부터 겨울에 수확하는 것이 가장 쉽다. 그러나 당근은 발아율이 낮고 종류 의 흡수 능력이 약하기 때문에 씨 뿌리 후 흙 이 건조하면 극단적으로 발아 가 악화되기 쉽다. 건조 를 방지하기 위해 관수 하거나 신문지 나 짚 등으로 덮어주면 효과적이다 짧은 뿌리 당근은 많은 토질에서 재배가 가능.. 2020. 2. 3.
[콩] 여러가지 콩요리 모음 완두콩 고로케 완두 콩1 봉(130g기준)소금 1 큰 술감자 4개다진 소고기150g양파1/2개소금 후추 약간올리브유 1큰 술옥수수 콘 깡통1캔 생크림 2큰술소금 후추 약간 밀가루 4 큰 술 계란 1개빵가루1~2컵튀김 기름 약간토마토1개오이 반개우스터 소스약간케첩 약간마요네즈 약간 완두 콩은 살짝 헹구고 소금을 묻힌다. 끓는 물에 소금을 묻힌 완두 콩을 넣고 살짝 삶아 체에 올린다. 감자는 껍질째 깨끗이 헹구고 랩으로 폭 싸다. 전자 레인지에서 3분정도 가열하고 방향을 바꾸어 다시 3분더 부드럽게 될때까지 가열한다. 양파는 다져둔다.다진 쇠고기는 기름을 달군 프라이팬에 다진 양파를 넣고 색이 변할때까지 볶고 양파가 투명해지면 오면 소금 후추로 간을 맞춘다. 옥수수 콘은 체에 올리고 물기를 뺀다.토마토는 꼭.. 2020. 2. 1.
[콩] 콩의 종류와 영양 콩의 영양 콩은 다른 식물의 종자보다 큰 영양이 풍부하므로 인간을 포함 많은 동물에게 중요한 식량입니다. 다양한 콩이 고대부터 세계 각지에서 재배되어 왔는데 재배 적응지도 광범위이며 비교적 튼튼한 껍질을 가지고 있기 때문에 수확 후에 건조시키고 보존 및 저장에 이점이 있다.지 금까지 각국에서 콩 음식이나 콩가공 식품이 이용되고 있다 단위 면적당 수확량이 떨어지고 조리에도 장시간 걸리는 일등부터 콩을 주식하려는 민족은 적지만 영양가가 높아 중요한 재료이다. 콩의 생산 방법 콩은 다른 작물과 비교하여, 더위·추위에 강하고 비등 성장에 필요한 수분을 많이 필요로 하지 않는다 건조대야냉대 아한대 지역에서 재배가 활발하다. 콩은 양질의 식량 자원이며, 또 물을 그다지 필요가 없어곡창 지대에서 작부 면적도 주식 곡.. 2020. 2. 1.
[파프리카] 파프리카의 항산화 성분이 토마토의 100 배? 젊음을 유지하는 파프리카의 힘! 파프리카의 특징은 카로티노이드 로 불리는 색소가함유되어 있는데 이는 몸의 노화를 막고 항산화 작용을 기대할수 있으며 미용에도 좋은 성분입니다. 녹황색 야채에 많이 들어있는것으로 알려져 있는데 특히 파프리카에 풍부하게 들어있습니다. 카로티노이드는 식물이나 조류 박테리아 및 균류가 지방과 합성하는 유기 색소입니다. 보통 빨강색 노랑색 주황색 계통의 과일이나 채소에 많이 들어있습니다. 베타 카로틴, 알파 카로틴 등이 있습니다. 이런 카로틴은 우리 몸속에 들어와 장벽에서 흡수가 이루어지면 비타민 A로 바뀌게 되는데요 바뀐 비타민 A는 간으로 이동하는 역할을 하는것으로 알려져있습니다. 시각기능을 높이고, 노화를 방지하는 효과가 있는것으로 알려져 있기도 합니다. 뿐만아니라 폐기능을 .. 2020. 1. 31.
[고구마] 고구마 저장 방법과 고구마로 할 수 있는 요리들 가을의 미각의 대표적인 고구마, 고구마는 여성들 사이에서 다이어트식으로 많이 이용되고 있습니다. 고구마는 다이어트 뿐만아니라 건강에서도 효과적인 식재료 이기도 합니다. 여러 영양소가 폭넓게 포함되어 있으며 건강과 미용에 관련된 영양소가 풍부하기 때문에 면역물질을 만드는 작용과 비타민, 호르몬등의 합성, 피를 맑게 하는 작용등과 장의 움직임을 도와서 체내의 흐름을 좋게 해주는 역활을 하고 있있습니다. 그렇다면 실제로 고구마를 먹으면 어떤 효과가 있는지 어떤 영양소가 있는지에 대해 알아봅니다. 고구마는 뿌리채소로 주로 전분이 많이 있습니다. 단맛이 나는 재배용 작물인데요 고구마는 뿌리 부분에 영양분이 축적되어있습니다. 감자와 비슷한 작물이지만 감자의 먹는 부분은 뿌리가 아닌 줄기입니다. 고구마는 5000년 .. 2020. 1. 31.
[양파]인기 레시 모음 총 정리 양파는 상온에서 2개월 이상 보존할 수 있는 편리한 야채입니다. 양파를 요리할 때 어려운 것이 눈이 매워지는 것인데. 이는 양파를 썰때 황화 알릴 이 발생하기 때문입니다. 방법은 양파를 썰기 전에 냉장고에서 양파를 조금 두거나 전자레인지로 통째로 살작 가열하거나 하면 조금 괜찮아집니다. 양파는 언제든 요리로 접목할 수 있는 재로 로서 일반 가정에서도 꾸준하게 소비하고 있는 야채 중의 하나인데요? 양파는 된장국이나 카레 소고기 감자 조리 등의 메인 메뉴로도 사용이 되지만 반찬이나 조림 파스타 등의 요리로 사용되는 레시피를 소개합니다. [양파] 양파의 영양과 효능을 향상하는 방법(잘 고르는 팁!) [양파]양파의 영양과 효능을 향상시키는 방법(잘 고르는 팁!) 양파는 영양가가 매우 높은 재료입니다 모두들 아시.. 2020. 1. 30.
[토마토] 토마토의 영양과 효능 토마토는 영양이 가득하다 토마토는 칼로리가 낮은 다양한 영양 성분이 풍부한 건강 채소입니다. 피부 미용 효과와 감기 예방에 도움 비타민 C, 노화를 억제하는 비타민 E, 염분의 배출을 돕는 칼륨 장 내 환경을 정돈 식이 섬유 등을 균형 있게 포함하고 있습니다. 더욱 주목받고 있는 것이, 카로테노이드의 동료 인 리코펜과 β- 카로틴. 우리는 산소가 없으면 살 수 없지만, 산소는 세포를 산화시켜 노화와 동맥 경화, 암 등의 생활 습관병을 일으키는 작용이 있는 것으로 알려져 왔기 때문에 항산화 작용을 있는 리코펜과 β- 카로틴에 기대가 모아지고 있는 것입니다. 특히 리코펜의 항산화 작용은 강력하고, β- 카로틴의 2 배, 비타민 E의 100 배라고도 합니다. 토마토에 포함된 영양과 효능 ①토마토의 기능 토마토.. 2020. 1. 30.
[흑마늘]흑마늘 효능과 만드는 방법 마늘은 풍부하게 함유되어있는 성분의 작용으로 피로 해소와 노화 방지, 생활 습관병의 예방과 스트레스 해소에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 원래 마늘의 경우 성분 인 알리신의 살균력에 의해 장내의 비피더스 균 등을 죽여 버리므로 너무 많이 먹으면 위장 장애를 일으킬 수 있다. 또 한 냄새도 신경이 쓰인다. 그런데 흑 마늘은 발효하여 알리신이 거의 없어 많이 먹어도 위장 장애가 일어나지 않고 마늘 특유의 냄새도 사라진다. 또한 흑마늘은 숙성하여 경이적인 항산화 작용을 하기 때문에 건강증진에 효과가 있다. 흑마늘의 항암효과 흑마늘은 폴리 페놀과 아미노산 함량이 몇 배 이상 증가하므로 피로 해소, 감기 예방, 정력이 좋아지고, 생활 습관병 예방, 알레르기 개선, 고혈압, 동맥 경화 개선이나 생활 습관.. 2020. 1. 29.
[감자] 감자 맛있게 삶는 방법 알려드립니다. 감자를 통째로 삶는 방법 감자를 삶는 방법으로는 냄비를 이용하는 방법과 전자레인지를 이용하는 방법이 있습니다 감자를 냄비에 삶는 다면 통째로 물을 넣어서 끓이는 것을 추천하는데요 천천히 가열하기 때문에 균일하게 감자기 익기고 감자의 단맛도 증가하게 됩니다. 또한 감자의 껍데기 그대로 가열하기 때문에 영양도 빠지지 않게 됩니다. 감자의 껍질을 벗기고 삶는 방법 냄비를 사용하여 빠른 시간 내에 감자를 삶는 방법입니다. 10분 안으로 삶아진 감자를 맛볼 수 있으나. 감자의 껍질을 벗겼기 때문에 영양이 조금 빠진다는 측면도 있습니다. 이런 단점을 커버하고 간편하게 삶을 수 있는 전자레인지 방법을 소개합니다. 전자레인지 삶기 전자레인지에 감자를 삶게 되면 물이 노출하지 않기 때문에 영양을 잡기 쉬워집니다. 감자 .. 2020. 1. 29.
[마늘이야기] 싹이 난 마늘 먹어도 될까? 마늘 냄새 없애는 방법 마늘 이라 하면 강렬한 냄새가 특징이며, 독특한 냄새의 근원은 마늘 성분 " 알리 인 "이라는 물질 때문입니다. 알리 인은 마늘을 다진다 거나 강판할 때 알리이나 아제라는 효소의 작용으로 " 알리신 "이라는 물질로 변화하고 강한 마늘 냄새를 발생합니다. 마늘의 냄새 탈취 효과를 기대할 수 것의 대표적인 예는 녹차, 홍차, 우롱차 등의 음료인데요, 이 녹차에 포함된 카테킨은 마늘의 냄새를 빠르게 분해해주는 작용이 있습니다. 또한 녹즙을 마시면 더욱 효과적입니다. 건강에 좋기 때문에 일거양득 이기도 합니다. 마늘의 냄새 성분 인 알리신은 단백질과 결합하기 쉽기 때문에, 우유, 치즈, 요구르트 등의 유제품도 마늘 냄새 제거에 효과가 있습니다. 또한 디저트로 사과 나 배를 먹는 것도 효과.. 2020. 1. 29.

티스토리툴바