- [토란] 토란의 저장방법과 저장기간 토란의 저장 방법 및 저장 기간 가을에서 겨울로 넘어가는 시점에서 겨울을 향해갈수록 맛있어지는 토란. 하지만 감자 나 고구마에 비해 의외로 맛이 없다고 느끼기도 하는데요, 살펴보면, 사실 놀랄 정도로 영양 성분이 많이 찬 우수한 재료입니다. 또한 먹는 방법도 다이어트에 한몫하는 믿음직한 존재라는 것도 밝혀졌습니다. 토란은 토란과 식물의 괴경과 비대해진 지하경의 총칭입니다. 인도 동부에서 인도 차이나 반도가 원산으로, 현지에서는 타로라고합니다. 토란 특유의 끈기는식이 섬유의 함유량이 비교적 많은 것으로 알려져 있습니다. 수용성 만난라고하는식이 섬유를 포함하는 것으로부터, 콜레스테롤과 당분, 나트륨 등의 흡수를 억제하는 것으로 생각하고 있습니다. 그 결과, 당뇨병의 증상과 고혈압 증상 등의 예방 및 개선에 .. 2020.02.18
- [호박]호박의 영양과 저장방법 소개 호박의 영양을 놓치지 않고 먹는 방법 호박에 들어있는 비타민 A · C · E는 항산화 력이 강한 영양소. 특히 비타민 A는 면역 기능을 돕고 눈과 이빨, 뼈, 피부, 손톱의 건강을 유지하는 작용이있는것으로 알려져 있습니다. 감기 나 암 예방, 동맥 경화 예방에 효과가 기대되고 있다고하고, 앞으로 추워지는 지금 바로 섭취하고 영양소입니다. 또한 호박에 들어있는식이 섬유는 변비 해소도 기대할 수있는 영양소가 들어있습니다. 기타, 칼륨은 부종을 해소해 주며 와 칼슘은 치아와 뼈를 튼튼하게하는 등, 호박 영양소에는 아무 소용이 없을 정도 섭취하고있는 것뿐입니다. 그러나 야채의 칼슘은 흡수율이 나쁜것이 있으므로 주의하는것이 좋습니다. 단백질이 풍부한 육류, 해산물, 계란, 콩 제품, 우유 · 유제품 등의 식품을.. 2020.02.19
- [생강] 생강고르는 방법과 저장방법 생강은 뿌리 와 잎이 있고, 잎은 똑바로 선 줄기에서 양측에 타원형의 잎을 어긋나기한 것으로 보이는데 이 줄기는 이른바 가짜 줄기에서 각각의 잎이 잎자루가 겹쳐처럼 구부린 것이다. 꽃은 땅속 줄기에서 다른 줄기로 나오고, 지상에 인편의 겹친 모습을 보인다. 꽃은 그 사이에서 벗어나고 열고 누렇고 홍자색으로 황색의 반점을 가진다. 다만 개화하는 것은 적기 때문에, 뿌리에 의한 영양 번식이 주인인이 탓에 품종의 분화는 적은것으로 알려져 있다. 삶의 생강과 즙 에는 주요 식중독 원인균의살모넬라균, 비브리오 균,황색 포도상 구균에 대한 살균 작용, 아스코르브산 등 함유 성분의 영향으로 대장 균에 대해서는균 생육 촉진 효과가 있는 것이 보고되고 있다 중세 유럽에서는 생강의 수요가 후추 만큼 높아졌다. 14세기 영.. 2020.02.07
- 양배추 요리 9가지를 소개합니다. 양배추 된장국 재료(2인분) 양배추 100g 표고 버섯 1장 국물 2컵 된장 큰 술 1 1/2 만드는 방법 양배추는 한입에 자른다. 표고 버섯은 잘개 썰어 각각 세로 얇게 저민다. 냄비에 국물 2컵을 넣어 중불 까지 끓어오르면 1을 넣는다.약 2분 정도 끓이고, 된장 큰 술 1 1/2을 넣어준다. 양배추 나물 재료(2인분) 양배추 3~4장 분량(약 180g) 마늘 다지기 1/4개 분 깨 2 큰 술 설탕 작은 술 1 소금 작은 술 1/4 참기름 만드는 방법 양배추는 넓게 잘라그릇에 넣어 부드럽게 랩을 걸고 전자 렌지에서 약 2분 가열한다. 양념재료를 모두 넣고 섞어 참기름 작은 1술을 넣고 무친다. 양배추 초절임 재료(2인분) 양배추 6장 샐러드유 큰 술 1 1/2 설탕, 소금, 식초, 후추 만드는 방법 .. 2020.02.03
- [당근]당근의 영양성분과 저장방법 당근의 원산지 당근 원산지 아프가니스탄 주변에 동서로 분기 전 세계에 전파했다. 네덜란드 를 거쳐 영국 으로 서쪽으로 전래하면서 개량이 이루어졌다 서양, 중국 을 거쳐 동쪽으로 전해졌고, 당근은 동양계는 2 종류로 분류 할 수있는데 동양계는 가늘고, 서양 계는 굵고 짧은것이 특징이다. 당근의 재배 당근의 재배는 차가운 기후가 적합하지만, 모종의 단계에서는 비교적 높은 온도에도 견딜 수있다. 따라서 여름에 씨를 뿌리고 가을부터 겨울에 수확하는 것이 가장 쉽다. 그러나 당근은 발아율이 낮고 종류 의 흡수 능력이 약하기 때문에 씨 뿌리 후 흙 이 건조하면 극단적으로 발아 가 악화되기 쉽다. 건조 를 방지하기 위해 관수 하거나 신문지 나 짚 등으로 덮어주면 효과적이다 짧은 뿌리 당근은 많은 토질에서 재배가 가능.. 2020.02.03
- [달걀]달걀의 영양이야기-헬스를 한다면 계란? 달걀과 근육생성 관계 헬스를 한다면 계란? 달걀과 근육생성 관계 최근 체형을 목표로 헬스를 하시는 분들이 늘어나고 있는데요. 다이어트의 시작해서 몇킬로 줄었다? 라는 체중의 증감을 눈으로 확인 할 경우는 극단적으로 말해서 식사를 거르면서 체중은 감소합니다.하지만, 그 이상의 근육을 만들수는 없습니다. 헬스장에 다니거나 집에서 다양한 홈트를 통해서 예쁘게 만들어진 복근을 목표로 운동을 거듭하는 분이 있지있을텐데요 근력 운동의 효과를 최대로 높이려면 식사도 중요하다는 것을 잊어서는 안 됩니다. 운동후에는 단백질을 섭취 운동을 한뒤에는 체내의 수분과 염분의 균형이 무너지기 때문에 우선 수분과 염분을 보충하는 것이 좋습니다. 그리고 단백질을 섭취함으로 얼굴과 몸의 탄력을 잃지 않고 근육량을 늘리는 것과 연결이 됩니다. 체내의 아미노.. 2020.02.01
- [고구마] 고구마 저장 방법과 고구마로 할 수 있는 요리들 가을의 미각의 대표적인 고구마, 고구마는 여성들 사이에서 다이어트식으로 많이 이용되고 있습니다. 고구마는 다이어트 뿐만아니라 건강에서도 효과적인 식재료 이기도 합니다. 여러 영양소가 폭넓게 포함되어 있으며 건강과 미용에 관련된 영양소가 풍부하기 때문에 면역물질을 만드는 작용과 비타민, 호르몬등의 합성, 피를 맑게 하는 작용등과 장의 움직임을 도와서 체내의 흐름을 좋게 해주는 역활을 하고 있있습니다. 그렇다면 실제로 고구마를 먹으면 어떤 효과가 있는지 어떤 영양소가 있는지에 대해 알아봅니다. 고구마는 뿌리채소로 주로 전분이 많이 있습니다. 단맛이 나는 재배용 작물인데요 고구마는 뿌리 부분에 영양분이 축적되어있습니다. 감자와 비슷한 작물이지만 감자의 먹는 부분은 뿌리가 아닌 줄기입니다. 고구마는 5000년 .. 2020.01.31
- [감자] 감자 맛있게 삶는 방법 알려드립니다. 감자를 통째로 삶는 방법 감자를 삶는 방법으로는 냄비를 이용하는 방법과 전자레인지를 이용하는 방법이 있습니다 감자를 냄비에 삶는 다면 통째로 물을 넣어서 끓이는 것을 추천하는데요 천천히 가열하기 때문에 균일하게 감자기 익기고 감자의 단맛도 증가하게 됩니다. 또한 감자의 껍데기 그대로 가열하기 때문에 영양도 빠지지 않게 됩니다. 감자의 껍질을 벗기고 삶는 방법 냄비를 사용하여 빠른 시간 내에 감자를 삶는 방법입니다. 10분 안으로 삶아진 감자를 맛볼 수 있으나. 감자의 껍질을 벗겼기 때문에 영양이 조금 빠진다는 측면도 있습니다. 이런 단점을 커버하고 간편하게 삶을 수 있는 전자레인지 방법을 소개합니다. 전자레인지 삶기 전자레인지에 감자를 삶게 되면 물이 노출하지 않기 때문에 영양을 잡기 쉬워집니다. 감자 .. 2020.01.29
- [마늘이야기] 싹이 난 마늘 먹어도 될까? 마늘 냄새 없애는 방법 마늘 이라 하면 강렬한 냄새가 특징이며, 독특한 냄새의 근원은 마늘 성분 " 알리 인 "이라는 물질 때문입니다. 알리 인은 마늘을 다진다 거나 강판할 때 알리이나 아제라는 효소의 작용으로 " 알리신 "이라는 물질로 변화하고 강한 마늘 냄새를 발생합니다. 마늘의 냄새 탈취 효과를 기대할 수 것의 대표적인 예는 녹차, 홍차, 우롱차 등의 음료인데요, 이 녹차에 포함된 카테킨은 마늘의 냄새를 빠르게 분해해주는 작용이 있습니다. 또한 녹즙을 마시면 더욱 효과적입니다. 건강에 좋기 때문에 일거양득 이기도 합니다. 마늘의 냄새 성분 인 알리신은 단백질과 결합하기 쉽기 때문에, 우유, 치즈, 요구르트 등의 유제품도 마늘 냄새 제거에 효과가 있습니다. 또한 디저트로 사과 나 배를 먹는 것도 효과.. 2020.01.29
- 위장에 좋은 음식과 식생활 위장에 좋은 식생활 규칙 바르고, 잘 씹어 먹는 것이 좋습니다. 정해진 시간에 먹는 것으로 위장 기능도 일정하게 됩니다 또 여러번 음식을 씹어서 작아진 음식으로 위에 부담이 줄어 듭니다. 폭음 폭식 등, 과식은 위에 큰 부담을주게 됩니다. 지방이 적은 소화가 잘 되는 물건을 고르도록 합니다. 지방이나 섬유가 많은 식품은 소화에 시간이 걸리므로 주의하여야 합니다 향신료 등의 자극물은 삼가 하는것이 좋고 위점막을 자극하는 짙은 양념이나 향신료, 탄산 음료, 커피 등 자극물은 삼갑시다 뜨거운 비싸거나, 너무 냉해거나 하는 것도 위에 부담이 걸립니다. 위와 대장에 부담을 주고 있는 원인은? 위암의 원인으로는 염도가 높은 음식과 야채, 과일의 섭취 부족을 들 수 있습니다.대장 암의 원인으로는 육식, 비만, 음주·.. 2020.02.24
- 대장암 예방에 좋은 식품들 칼슘은 대장 암의 위험을 저하 칼슘과 대장 암의 관계에 대해서는 오래 전부터 그런 연구가 있었지만, 1990 년대 후반 정도까지는 칼슘과 대장 암의 관련에 대해서는 가능성이 있다는 보고와 없다는보고가 명확한 관계는 없을 것이다 라는 인식이 대세를 차지하고있었습니다. 실제로 세계 암 연구 기금과 미국 암 연구소가 1997 년에 발표 한 보고서에서 칼슘 대해서는 대장 암 예방에 관련이있는 영양소로 분류되지 않았습니다. 실제로 해석해 보면 음식 패턴 대장 선종의 저하와 관련이 있지 않고, 의외로 우유 및 유제품을 자주 섭취하는 식생활과 대장 선종의 저하 사이에 관련이 보인 것이 밝혀졌습니다. 대장 선종이 저하되어 있다면, 대장 암도 저하되어있을 가능성이 있습니다. 1990 년대 후반 이후에 발표 된 서양 대규.. 2020.02.21
- [콩나물]콩나물의 영양과 맛있는 콩나물 고르기 여성에게 추천하는 콩나물 콩나물 100g 당 890mg 들어있는, 피로 회복에 효과적인 '아스파라긴산과 레몬에 포함 된 구연산이 근육 피로의 에서 대량으로 축적되면 몸의 오한과 두통을 일으키는 원인이된다고 알려져있다 그런 유산의 분해를 촉진하여준다고 합니다. 또한 레몬에 들어있는 구연산은 포도당을 효율적으로 에너지를 해주기 때문에 쌀과 국수 등 주식에 콩나물과 레몬을 맞춘 콩나물 레몬 을 섞어도 추천 먹는 방법입니다. 콩나물은 싸고 푸짐한 음식이지만 영양이 얼마나 있을지 ? 한마디로 콩나물해도, 콩과 녹두 외에도 근처에서 만드는 콩나물 등 사실 여러 종류가 영양이나 특징도 다릅니다 슈퍼 등에서 흔히 볼 국내의 90 %를 차지하고있는 콩나물입니다. 녹두에서 발아 축이 통통. 씹히는으로 자연스러운 맛이 특징.. 2020.02.20
- [오이]오이가 영양이 없는 야채라구? 천만에!! 6 월이되면 비와 맑은 날이 반복이 되는데요, 오이 등 여름 야채가 단번에 성장합니다. 절임이나 요리로 만든 오이는 맛있고 시원하지만 오이가 영양있는 걸까…? 라고 생각하기도 합니다. 오늘은 오이의 영양에 대해 알아 보았습니다.오이는 약 95 %가 수분이며, 100g 당 약 14kcal로 칼로리 재료입니다. 영양소 중에서는 칼륨이 풍부하기 때문에 나트륨 배출을 촉진합니다. β 카로팅 오이의 표피의 초록색은은 β 카로틴이 포함되어 있습니다. 항 발암 작용과 면역 작용으로 알려져 있지만 그 외에도 체내에서 비타민 A로 변환되어 머리의 건강과 시력 유지, 점막과 피부의 건강 유지, 그리고 목구멍과 폐 등 호흡기 계통을 보호 작용이 있다고 알려져 있습니다. 이뇨 부종 개선 칼륨을 포함 오이는 나트륨의 배출을 촉.. 2020.02.17
- [옥수수]옥수수의 영양과 저장방법 옥수수의 역사 옥수수 는 5000 년 전부터 멕시코와 남아메리카 북부에서 이용되고있었습니다. 15 세기 콜럼버스가 아메리카 대륙에서 유럽으로 가져온 것으로, 전세계에 퍼졌다 고 알려져 있습니다. 옥수수는 쌀, 밀와 나란히 세계 삼대 곡물의 하나입니다. 옥수수의 주성분은 녹말과 포도당 등의 탄수화물에서 에너지 공급과 피로 회복에 효과적입니다. 또한 비타민 B 군의 일종으로 적혈구의 신생에 필요한 성분 인 엽산 역시 비타민 B 군의 일종으로 에너지 대사에 필수적인 성분 인 나이아신이 풍부하게 들어 있습니다. 옥수수 곡물 껍질은 셀룰로오스라는 불용성식이 섬유로되어 있기 때문에 변비 개선이나 대장 암의 예방 효과도 기대할 수 있습니다.콜레스테롤이 높은 분에게 옥수수를 지속적으로 섭취 해달라고했는데, 나쁜 콜레스.. 2020.02.13
- [연근] 연근의 성분과 효과, 저장방법 알아보기 연근의 성분과 그 효과 연근은 수분이 많고 주성분은 대부분이 전분이다. 하지만, 연근은 비타민 C를 매우 많이 포함 된 야채로 알려져 있습니다. 연근의 두께 약 1 센티미터에 레몬 1 개분만큼의 함량되어있습니다. 즉, 연근 약 100g을 섭취하면 하루에 필요한 비타민 C가 섭취하게 되는것입니다. 이 비타민 C는 체내에서 콜라겐 생성을 도와주는 역할을합니다. 바이러스를 침투시키지 못하게 하므로 감기 예방도됩니다. 콜라겐으로 피부의 탄력과 뼈를 튼튼하게 유지하는 효과도 기대할 수 있고, 비타민 C는 체내에서 알코올을 분해하는 '아세트 알데히드 탈수소효소’의 양자 택일 때문에 연근은 숙취 때 아주 좋습니다. 연근을 자르면 실같이 끈적 끈적한 성분은 뮤틴 이라는 점성 물질입니다. 점막을 보호하고 위장을 정돈 해.. 2020.02.10
- [시금치] 시금치로 빈혈예방 가능해? 시금치의 역사 시금치의 종은 중앙 아시아에서 서아시아 주변 원산이 아닐까 생각되고 있습니다. 재배된 시금치는 이란 이 시작이라고 합니다. 거기에서 유럽으로 건너가고 실크 로드를 타고 동 아시아에 도착했습니다.이슬람 교도의 성지 순례에서 동서로 퍼진 것으로 알려졌는데요 그 후 한참 세월이 지난후 에도 중국을 통해서 마침내 아시아에 시금치가 상륙했습니다. 이란 에서 재배되기 시작했기 때문에 중국에서는 시금치를 "페르시아의 풀"라는 의미로 부르기 시작했습니다. 시금치 효능 시금치는 비타민류, 미네랄 등 어느 것을 정말로 매우 영양가가 높은 녹황색 야채입니다. 시금치는 매우 많은 카로틴을 포함합니다. β-타카로텐 은 항 발암 작용과 면역 부활 작용으로 알려지고 있는데 그 밖에도 체내에서 비타민 A로 변환하고, .. 2020.02.08
- [배추] 배추로 다이어트 해볼까? 배추의 효능 배추의 주요성분은 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 마그네슘,아연,식물 섬유 입니다. 영양은 약 95%가 수분으로 결코 영양가가 높은 것은 아니지만, 비타민 C이외에 철,마그네슘(칼슘 흡수에 필요한 성분입니다), 칼륨(염분을 체외로 배출하는 기능을 합니다)를 포함합니다. 특히 주목할 것은 그 에너지 양으로 저칼로리 식품입니다. 식사에서 염분을 섭취하면 고혈압을 일으키게 되는데, 배추에 듬뿍 포함된 칼륨은 이 염분을 체외로 배출하는 기능이 있으므로, 고혈압증의 분은 많이 먹어야 하는 야채 입니다. 또, 비타민, 미네랄, 칼륨으로 수분 배출을 돕는 작용을 하므로 부종이나 몸이 나른함을 느꼈을 때, 피곤한 몸속을 달래 주는 음식으로 좋습니다. 배추의 감기 예방, 면역력 강화, 고혈압 예방, 암 예방, 식.. 2020.02.09
- [무] 무를 먹어야 하는 이유와 먹는 방법 무로 소화불량을 해결 무의 제철은 11~2월 입니다. 무는 추울 때가 단맛이 있고싱싱합니다. 봄과 여름에 나는 무는 매운 맛이 강한 경향이 있습니다. 잎에 가까울수록 단맛을 가지고 있고, 밑으로 갈수록 매운 맛이 강해지는 것이 특징입니다.무는 소화를 돕고 위장을 조성 성분을 포함하므로, 과식이나 식체에는 무 간것이 좋습니다. 무의 영양소 무의 영양소로서 먼저 풍부한 비타민 C가 들어있습니다. 무의 비타민 C의 분포는 중심부보다 표면 껍질이 약 2배나 많이 포함하고 있습니다. 그러니 되도록 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다고 알려져 있습니다. 또 놓칠 수 없는 것이 잎의 영양인데 잎은 비타민 C가 뿌리 부분보다 많이 함유하고 있으며 뿌리에는 포함되지 않은 비타민 A도 잎에는 많이 들어.. 2020.02.08
- 좋은 콜레스테롤 나쁜콜레스테롤 음식 섭취방법 콜레스테롤 수치가 높아 심각할 경우 합병증이 일어나 고혈압이나 협심증이 생길수 있다. 사실 제일 좋은 방법으로는 운동을 하는것이지만. 시간이 부족한 현대인에게는 음식으로 조절할수 있는 방법이 있다. 높은 LDL 콜레스테롤 혈증, 고 중성 지방 혈증, HDL 콜레스테롤 혈증 등의 혈중 지질 이상을 총칭하여 '이상 지질 혈증’이라고합니다 혈중 지질 이상이 있어도 자각 증상이없는 경우가 대부분이지만, 방치하면 혈관의 벽에 혈액의 콜레스테롤이 부착되어 동맥 경화가 진행 심근 경색, 뇌경색,하지 동맥 폐색 등 생명에 관련되는 질병이나 일상 생활에 지장을 초래하는 질병을 일으키기 쉬워지는 것입니다. 나쁜 콜레스테롤을 늘리지 않는 식사하기 LDL 콜레스테롤 이 기준치를 초과하면 동맥 경화가 걱정되지만 동맥 경화를 일.. 2020.02.06
- [바나나] 바나나 껍질 활용 방법,효과 효능 - 바나나요리 바나나 껍질의 영양과 효과 효능 마그네슘 마그네슘은 인산과 칼슘과 함께 뼈와 치아의 건강 유지에 필수적인 성분입니다. 보통의 식사에서 부족하기는 드물지만, 마그네슘이 부족하면 혈압 상승이나 부정맥 등의 증상이 나타날 위험이 있습니다. 비타민 A 피부 점막에 세균이 체내에 침입하는 것을 막는 역할을합니다. 비타민 A는 그런 점막의 건강을 지원하는 기능이있다 때문에 비타민 A의 섭취는 면역력 향상에 도움이됩니다. 감기 대책에는 비타민 A의 존재는 빼놓을 수 없겠네요. 비타민 B6 우리의 피부와 머리카락, 근육 등을 생성하려면 단백질이 필수적입니다. 비타민 B6는 섭취 된 단백질의 신진 대사를 촉진하고 체내에서 활용할 수있는 상태로 만드는 기능이있어, 건강한 몸만들기에 도움이됩니다 . 비타민 B12 적혈구를 .. 2020.02.05
- [아보카도]아보카도의 영양과 효능 아보카도의 영양과 효능은? 비타민 E 아보카도는 항산화 작용을하는 비타민 E를 100g 당 3.3mg 포함되어 있습니다. 비타민 E는 동맥 경화를 일으키기 쉽게하는 과산화 지질이 만들어지는 것을 억제 작용이 있으며 혈관의 건강을 유지하는 작용이 있습니다. 또한 세포의 산화를 방지 노화 방지에 도움이되고 있어요. (※ 1,2,3) 식이 섬유 식이 섬유는 콜레스테롤과 나트륨의 배출을 촉진하고, 식후 혈당 상승을 억제하는 작용을 갖는 수용성식이 섬유와 대장을 자극하여 연동 운동을 촉진 불용성식이 섬유가 있습니다. 아보카도의 식이 섬유는 100g 당 5.3g에서 수용성과 불용성이 모두 포함되어 장내 환경 개선 및 정장 작용에 도움이 있어요. 아보카도는 100g 당 84μg 엽산이 포함되어 있으며, 과일 중에서도.. 2020.02.05